Hot and Sour Soup (Sup Asam Pedas)

Bahan-bahan:

• Bahan kuah : –
• kaldu ayam – 800 ml
• jahe iris korek api (aku : digeprek) – 3 cm
• saus tomat/sambal – 2 sdm
• minyak wijen – 1/2 sdm
• kecap asin – 2 sdm
• Bahan isi sup : –
• jamur shiitake kering (kecil), 5 buah jika besar, rendam air hingga lunak, rajang tipis – 15 buah
• jamur kuping basah, iris tipis – 250 gram
• egg tofu / tahu telur Jepang, potong dadu – 2 bungkus
• daun bawang rajang halus – 3 batang
• telur kocok lepas – 2 butir
• maizena larutkan dengan 50 ml air – 2 sdm
• Bumbu lainnya : –
• merica bubuk – 1 sdt
• paprika bubuk/cabai bubuk – 1 sdt
• garam – 1/2 sdm
• kaldu jamur – 1 sdt
• gula pasir – 1 sdt
• air jeruk nipis/lemon – 1-2 sdm

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan kuah ke panci, rebus hingga mendidih dan harum.
2. Masukkan jamur shiitake, jamur kuping, aduk dan masak ± 1 menit. Masukkan egg tofu, aduk rata. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata. Masukkan ½ porsi daun bawang, aduk. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan maizena bertahap hingga kekentalan yang diinginkan. Aduk dan masak hingga mendidih dan kental. Tambahkan air jeruk lemon/nipis. Aduk. Tuangkan kocokan telur, posisikan mangkuk jangan terlalu dekat dengan permukaan sup agar telur menyebar baik dan tidak menggumpal. Aduk perlahan dengan spatula agar telur membentuk lembaran halus. Jangan aduk terlalu kuat agar tidak hancur.
4. Masak hingga mendidih, cicipi rasanya, sesuaikan asin, manis, asam, pedasnya. Masukkan sisa daun bawang, sajikan panas.