Ikan dengan saus asam manis

Bahan-bahan:

• ikan kuning (1/2kg-3/4kg) – 1 ekor
• merah telur – 1
• C tepung maizena – 1
• Minyak – secukupnya
• Bahan – 1
• ang ciu – 1 sdm
• daun bawang – 2 tangkai
• jahe – 2 iris
• lada hitam – 1/4 sdt
• garam – 1 sdt
• Bahan – 2
• bawang putih, dimemarkan – 1 sdm
• C irisan bawang bombai – 1/2
• C irisan paprika/cabe besar – 1/2
• Bahan – 3
• gula – 6 sdm
• cuka – 6 sdm
• saus tomat – 6 sdm
• air – 6 sdm
• garam – 1/2 sdt
• t tepung maizena – 1 1/2
• Bahan – 4
• irisan daun bawang – 2 sdm
• irisan jahe – 1 sdm
• irisan cabe merah – 1/2 sdm
• daun wansui (optional) – 2 sdm

Cara membuat:

1. Cuci ikan dan tiriskan. Torehkan secara diagonal untuk setiap sisi ikan, kemudian lumurin dengan bahan 1 dan diamkam selama 30 menit. Sebelum digoreng, celupkan terlebih dahulu kedalam campuran tepung dan merah telur.
2. Panaskan minyak goreng, ambillah ikan dengan memegang ekornya, lalu masukkan ke dalam minyak panas hingga ikan benar-benar terendam. Siram-siramkan minyak panas ke atas ikan. Setelah torehan diagonalnya terbuka dan mulai garing, teruskan selama 6 menit hingga kekuning-kuningan, angkat dan tiriskan, lalu taruh diatas piring.
3. Panaskan 2 sdm minyak dan gorenglah bahan 2 hingga wangi, lalu masukkan pula bahan 3, masaklah hingga mendidih dan menjadi kental, setelah itu tambahkanlah 1 sdm minyak, aduklah. Tuangkan di atas ikan dan taburkan irisan bahan 4 diatasnya. Hidangkan.