Isi Piringku- Sup Iga Panggang

Bahan-bahan:

• iga sapi, pilih yang dagingnya tebal, tulangnya kecil – 1/2 kg
• seledri – 2 batang
Bumbu dan bahan sup
• bawang merah, iris tipis – 4 butir
• bawang putih, haluskan – 3 siung
• merica butir, haluskan – 1/2 sdt
• kayu manis – 1 batang
• cengkeh – 3 buah
• pekak/kembang lawang – 2 buah
• pala (boleh diskip) – 1/4 sdt
• garam – 2 sdt
• gula pasir – 1 sdt
• kaldu jamur – 1/2 sdt
• air – 1-1,5 liter
• Sayuran (wortel dan kentang, potong-potong) –
Bumbu ungkep iga
• bawang merah, haluskan – 5 butir
• bawang putih, haluskan – 4 siung
• ketumbar sangrai, haluskan – 1 sdm
• jahe, memarkan – 1 ruas
• daun jeruk, rajang halus – 4 lembar
• serai, ambil bagian putih, rajang halus – 2 batang
• garam – 1 1/4 sdt
• gula pasir – 1 sdt
• kecap manis – 2 sdm
Pelengkap
• Seledri, – iris
• Daun bawang, – iris
• Jeruk nipis –
• cabai rawit/sambal – Potongan

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya, masukkan potongan iga sebentar (2-3 menit), aduk-aduk sebentar, angkat iga, buang air rebusan. Tujuannya supaya kaldunya bening. Siapkan air baru, masukkan potongan iga, rebus bersama seledri sampai iga cukup empuk (saya pakai presto). Angkat, pisahkan iga dari air kaldu, sisihkan
   
2. Tumis bumbu sup, masukkan ke dalam air kaldu. Didihkan. Masukkan sayuran, masak sampai cukup matang. Bubuhkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan bubuk pala. Koreksi rasa. Angkat sup, sisihkan
   
3. Iga panggang: tumis bumbu ungkep iga sampai harum, bubuhkan garam, gula, dan kecap manis, lalu masukkan iga. Tambah air secukupnya. Masak sampai bumbu meresap, angkat iga
   
4. Panggang iga dengan grill pan/teflon sambil olesi dengan sisa bumbu dan boleh ditambahkan lagi kecap manis sesuai selera
   
5. Sajikan iga panggang bersama sup