Kacang Bawang Daun Jeruk Renyah

Bahan-bahan:

• kacang tanah kupas – 1 kg
• bawang putih, geprek atau tumbuk – 5 siung
• daun jeruk, iris – 5-7 lbr
• santan kara 65 ml – 1 sachet
• air – 700-800 ml
• garam – 2 sdm
• Minyak sayur untuk menggoreng –
Pelengkap:
• bawang putih, iris – 10 siung
• air+garam untuk merendam bawang putih – Secukupnya
• daun jeruk, iris – 10 lbr

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan. Cuci bersih kacang tanah hingga bening airnya
   
2. Siapkan panci, masukkan kacang tanah, bawang putih geprek, daun jeruk, santan, air dan garam, aduk rata. Nyalakan api kompor, masak kurang lebih 10-15 menit. Setelah itu matikan api, biarkan kacang terendam selama sekitar 1 jam atau hingga dingin. Setelah itu tiriskan
   
3. Sementara itu, rendam irisan bawang putih dengan air dan garam selama kurang lebih 10 menit. Lalu goreng irisan bawang putih dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Kemudian goreng juga irisan daun jeruk hingga layu. Gorengnya secara terpisah ya supaya warna bawang putih dan daun jeruknya cantik atau tidak gosong. Setelah itu angkat dan tiriskan
   
4. Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak. Minyak harus benar-benar panas ya, supaya nantinya tekstur kacang tidak alot. Lalu goreng kacang tanah hingga matang. Sesekali aduk kacang supaya matang merata. Kalau sudah matang atau berwarna kuning keemasan angkat kacang segera, karena proses pematangan terus berlangsung walaupun kacang sudah diangkat. Hindari terlalu lama menggoreng ya karena nanti warnanya malah gosong. Setelah kacang matang angkat dan tiriskan. Saya bagi kacang 3 kali menggoreng.
   
5. Setelah semua selesai digoreng, taburi kacang dengan bawang putih goreng dan daun jeruk goreng. Aduk rata. Setelah uap panas hilang, masukkan kacang bawang ke dalam toples atau wadah kedap udara. Kacang siap dinikmati 😋