Kaldu / Kuah / Soup Base Untuk Ramen

Bahan-bahan:

• Ceker Ayam – 0.5 kg
• Bawang Putih – 5 Siung
• Jahe – 3 cm
• Lemon / Jeruk Nipis –
• White Miso –
• air – 1.5 liter
• daun bawang – 2 batang
• bawang bombay (belah dua) – 1 buah

Cara membuat:

1. Bersihkan ceker dengan air mengalir lalu berikan perasan jeruk lemon diamkan 15 menit. Lalu cuci kembali
2. Rebus ceker dan bawang putih dan jahe hingga empuk (saya menggunakan slow cooker)
3. Lepaskan ceker dengan batang tulang. (Hanya tulang utama untuk tulang jari saya tidak buang)
4. Blender halus ceker bersamaan dengan sisa air rebusan
5. Saring hasil blender lalu rebus bersama dengan daun bawang dan bombay. Berikan white miso sesuai selera. Air dapat di tambah kan jika terlalu kental
6. Kaldu bisa disimpan dalam kulkas, dan siap di gunakan untuk membuat base ramen.