Kangkung Brambang asem

Bahan-bahan:

• kangkung,petik – 1 ikat
• cabe merah – 4 buah
• cabe setan – 6 buah
• bawang merah – 6 siung
• gula merah – 1 sdm
• air asam Jawa(1/2 sdm asam Jawa + air – 1 sdm
• terasi bakar – 1 sdt
• kencur – 1 ruas
• garam dan kaldu bubuk – Secukupnya

Cara membuat:

1. Petik/siangi kangkung lalu rendam dengan secukupnya air yg tambahkan 1 sdm garam,diamkan kurleb 5 menit lalu cuci sampai bersih tiriskan,didihkan air kemudian rebus kangkung sampai layu lalu angkat dan masukan ke dalam air es,tujuan agar kangkung tetap berwarna hijau kemudian angkat dan tiriskan
   
2. Panaskan secukupnya minyak,lalu goreng cabe,bawang dan kencur goreng sampai layu dan keluar aroma wangi,kemudian angkat dan tiriskan dari minyak,lalu ulek tambahkan terasi dan juga gula aren ulek sampai halus lalu tambahkan air asam Jawa dan juga kaldu bubuk dan sejumput garam aduk rata lalu koreksi rasa
   
3. Tata kangkung di atas piring saji lalu siram di atas nya dengan sambal dan siap di sajikan