Kapuska / Turkish Cabbage Stew

Bahan-bahan:

• kol – 1/2 buah
• daging (me : dada ayam) – 250 gram
• bawang bombay – 1 buah
• bawang merah – 4 siung
• bawang putih – 3 siung
• pasta tomat – 4 sdm
• mentega – 2 sdm
• minyak goreng – 2 sdm
• bulgur (me : beras) – 3 sdm
Bahan Bumbu Halus
• cabai rawit – 6 buah
• kunyit – 1/2 ruas
• jintan – 1/4 sdt
• kapulaga – 3 buah
• ketumbar bubuk – 1 sdm
• cabai bubuk – 1 sdm
• kayu manis bubuk – 1/2 sdt
• garam – secukupnya
• lada – secukupnya
• kaldu bubuk – secukupnya
Bahan Marinasi Ayam
• jeruk nipis – 1 buah

Cara membuat:

1. Cuci bersih dada ayam, marinasi dengan jeruk nipis selama ± 10 menit, lalu cincang
   
2. Iris iris kol
   
3. Cincang kasar bawang bombay, bawang merah dan bawang putih
   
4. Haluskan seluruh bahan bumbu halus
   
5. Siapkan juga pasta tomat
   
6. Panaskan mentega dan minyak goreng
   
7. Tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang. Tumis hingga harum
   
8. Masukkan bumbu halus, tumis kembali hingga semakin harum
   
9. Masukkan dada ayam cincang, aduk aduk
   
10. Masukkan pasta tomat, aduk aduk
    
11. Lalu masukkan kol dan air
    
12. Setelah mendidih baru masukkan beras yang sudah dicuci
    
13. Masak hingga agak mengental, dan beras sudah mulai empuk. Tes rasa.
    Bisa ditambahkan garam, lada dan kaldu bubuk jika dirasa kurang