Kare Ayam Pedas

Bahan-bahan:

• sayap ayam, potong sesuai selera – 500 gr
• santan kental, saya pakai kara – 65 ml
• air – 300 ml
• sereh, geprek – 2 batang
• daun jeruk – 3 lembar
• cabe rawit, ulek kasar – 20 buah
• minyak, untuk menumis – 2 sdm
• bawang merah goreng untuk taburan – 1 sdm
Bumbu Halus :
• bawang merah – 8 siung
• bawang putih – 4 siung
• kemiri, sangrai – 4 butir
• kunyit bakar – 2 cm
• jahe – 1 cm
• lengkuas – 1 cm
• ketumbar – 1 sdt

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam, sereh dan daun jeruk, masukan sayap ayam, tumis sebentar, sampai ayam berubah warna.
2. Tambahkan cabe rawit, air, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk sebentar, tutup biarkan bumbu meresap dan air agak menyusut.
3. Terakhir tambahkan santan kental biarkan mendidih, cicipi rasa, angkat, beri taburan bawang merah goreng.