Kare Terong

Bahan-bahan:

• Terong ungu ukuran sedang – 3 buah
• bubuk kare – 1 sdm
• ketumbat bubuk – 1 sdt
• kunyit bubuk – 1 sdt
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk – 2 lembar
• serai – 1 buah
• santan – 300 ml
• garam – 1 sdt
• kaldu bubuk – 1 sdt
• Bumbu halus: –
• bawang putih – 3 siung
• bawang merah – 5 siung
• cabe merah keriting – 2 buah
• cabe rawit merah – 3 buah
• kemiri – 4 buah

Cara membuat:

1. Belah terong menjadi 2 tapi jgn sampai putus, sisihkan. Haluskan bahan2 utk bumbu yg di tumis, sisihkan. Siapkan jg bahan2 pelengkap lainnya.
   
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai, daun salam & daun jeruk.
   
3. Masukkan juga bumbu kari, kunyit halus & ketumbar bubuk. Aduk rata, lalu masukkan santan.
   
4. Aduk pelan santan supaya tidak pecah kuah. Masukkan terong, garam & kaldu bubuk.
   
5. Masak sampai terong berubah warna & kuah agak menyusut. Jgn lupa koreksi rasa. Angkat & sajikan di piring saji.