Kare Tewel Buncis Nyamleng

Bahan-bahan:

• nangka/ tewel, rebus hingga empuk – 2 buah
• buncis, potong 3 bagian – 4 batang
• tahu, potong lagi jadi 4 bagian – 1 potong
• santan kara – 65 ml
• daun salam – 1 lembar
• daun jeruk – 1 lembar
• lengkuas, geprek – 1 ruas
• sereh, geprek – 1 batang
• garam – 1 sdm
• kaldu bubuk – 1/2 sdm
• gula pasir – 1 sdt
• lada bubuk – 1 sdt
• air – 800 ml
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis –
Bumbu yang dihaluskan :
• cabe rawit – 6 buah
• bawang merah – 4 siung
• bawang putih – 2 siung
• kemiri – 2 butir
• jahe – 1 ruas
• kunyit – 1 ruas
• ketumbar bubuk – 1 sdt
• gula merah sisir – 1 sdt

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, gongso bumbu halus bersama lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam hingga kering dan meresap.
   
2. Tuang air dan santan. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Beri garam, kaldu bubuk, lada bubuk.
   
3. Aduk-aduk koreksi rasanya. Masukan tewel rebus, buncis dan tahu putih. Masak hingga empuk dan bumbu meresap.
   
4. Angkat dan siap disajikan.