Kepiting Saus Padang Ala Restoran

Bahan-bahan:

Bahan A
• kepiting (7ekor) – 2 kg
• jahe, geprek – 33 gr
• bawang putih, geprek – 24 gr
• garam – 8 g
Bahan B
• jahe, iris – 18 gr
• bawang merah – 78 gr
• bawang putih – 30 gr
• gr/7bh cabe merah besar – 130
• cabe merah kriting – 52 gr
Bahan C
• gr/1bh bawang bombai – 132
• gr/2bh daun bawang, iris serong – 50
• tomat, potong kotak kecil agar cepat hancur – 85 gr
• saos sambal – 35 gr
• gula – 16 gr
• garam – 1 gr
• kaldu – 3 gr
• lada – 1 gr
Bahan D
• air – 115 gr

Cara membuat:

1. Kukus bahan A sampai matang. Saya pakai presto dikukus 10 menit sejak tombol naik. Pisahkan kepiting dan kuah kaldunya.
2. Blender halus bahan B (kecuali jahe) lalu tumis dengan sedikit minyak sampai harum dan agak kering. Masukkan bahan C, tumis lagi sampai agak layu.
3. Masukkan bahan C, D dan kuah kaldu. Tes rasa. Masukkan kepiting yang sudah dikukus. Aduk rata. Sajikan.
   Note: takaran gula, garam, kaldu jamur jangan dijadikan patokan mutlak, disesuaikan masing2.