Kerak Telor Khas Betawi

Bahan-bahan:

• beras ketan, rendam selama 12 jam / semalaman – 150 gr
• air rendaman – 15 sdm
• serundeng kelapa – 150 gr
• ebi, rendam air panas, sangrai dan haluskan – 15 gr
• telur bebek – 3 butir
• wortel kupas dan parut – 30 gr
• bawang goreng – 10 sdm
Bumbu Halus
• kencur – 2 cm
• jahe – 1 cm
• cabe rawit – 10 buah
• cabe merah keriting – 2 buah

Cara membuat:

1. Siapkan beras ketan yang sudah direndam semalaman, jangan buang airnya. Sangrai ebi dan haluskan
   
2. Siapkan bumbu halus, uleg lalu tumis. Sisihkan
   
3. Siapkan wortel yang sudah diparut. Begitu juga serundengnya
   
4. Dalam mangkuk masukkan 1 butir telur bebek, 1 sdt serundeng, 1/2 sdt ebi, 1/2 sdt bawang goreng, 1 sdt wortel, dan 1 sdt bumbu tumis. Aduk rata. Cek rasa bisa ditambahkan garam dan lada bubuk. Sisihkan
   
5. Panaskan wajan, ambil 2-3 sdm beras ketan, dan 4 sdm air. Tutup wajan, masak sampai air menyusut. Kemudian masukkan kocokan telur, aduk rata agar tercampur dengan beras ketannya. dan tutup wajan hingga telur matang
   
6. Setelah dilihat sudah matang, kemudian balik wajannya (posisi kerak telor menghadap api kompor). Masak sampai kerak telor agak kecoklatan.
   
7. Setelah matang taruh dalam piring. Taburi dengan serundeng dan bawang goreng. Siap disajikan