Klepon Singkong Kukus

Bahan-bahan:

Klepon :
• Singkong (berat setelah dikupas) – 500 g
• tepung beras ketan – 45 g
• pewarna makanan merah, kuning, hijau, ungu (optional) – Secukupnya
• garam – Sejumput
Isian :
• gula merah, iris halus – 50 gr
Pelengkap : (aduk rata, kukus 10 menit)
• kelapa setengah tua – 175 gr
• garam – 1/4 sdt
• daun pandan – 1 lbr

Cara membuat:

1. Kupas singkong, kemudian cuci bersih. Parut halus. Sisihkan.
   
2. Campur perutan singkong dengan garam dan tepung ketan aduk hingga tercampur rata.
   
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama banyak. Lalu beri masing-masing pewarna. Aduk rata.
   
4. Ambil adonan secukupnya, pipihkan dan beri isian gula merah. Tutup, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
   
5. Tata adonan klepon di atas daun pisang yang sudah diolesi dengan minyak goreng secukupnya. Kemudian kukus selama 15 menit hingga matang.
   
6. Angkat klepon yang sudah matang, baluri dengan kelapa kukus parut.
   
7. Sajikan.