Krengseng Daging Kambing

Bahan-bahan:

• daging kambing berlemak – 500 gram
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk – 2 lembar
• kecap manis – 2 sdm
• cabe rawit – 20 buah
• air – 200 ml
Bumbu Halus :
• bawang merah – 4 siung
• bawang putih – 3 siung
• merica butiran – 1 sdt
• jahe – 1 ruas
• cabe merah besar – 2 buah
• gula merah – 1/2 sdt
• garam – 1 sdt

Cara membuat:

1. Rebusa daging kambing dengan daun salam dan daun jeruk hingga mendidih. Matikan api, buang air rebusan pertama. Kemudian ganti air rebusan dengan yang baru, rebus daging hingga empuk. Setlah empuk, matikan api. Tiriskan dan potong sesuai selera.
   
2. Ulek hingga lembut semua bahan bumbu halus. Kemudian tumis bumbu dengan daun salam hingga harum.
   
3. Masukkan potongan daging kambing. Beri air. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gila merah dan kecap manis, aduk rata. Koreksi rasa.
   
4. Setelah air mulai menyusut masukkan cabe rawit utuh. Masak kembali hingga air benar-benar menyusut dan bumbu meresap.
   
5. Angkat, sajikan hangat.