Krengsengan Ayam Khas Surabaya

Bahan-bahan:

• ayam – 500 gr
Bumbu halus
• bawang merab – 5 butir
• bawang putih – 3 siung
• cabe merah – 4 bh
• cabe rawit (bisa nambah sesuai selera) – 5 bh
• kemiri – 3 butir
Bumbu cemplung
• daun salam – 2 lbr
• daun jeruk – 4 lbr
• jahe di geprak – 3 cm
• lengkuas – 2 cm
• ketumbar bubuk – 1 sdt
• lada bubuk – 1/2 sdt
• jinten – 1/2 sdt
• gula merah – 1 bh
• petis (sy skip) – 1 sdm
• serai geprak – 1 btg
• Kecap manis secukupnya (sy kecap bangau 2 sdm) –
• Garam, gula dan bubuk kaldu jamur – secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis –

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam dan bumbu
   
2. Haluskan bumbu, lalu siapkan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum, masukan bumbu cemplung, aduk rata
   
3. Masukkan ayam dan tambahkan air lalu biarkan hingga mendidih, tambahkan kecap dan gula merah
   
4. Tutup supaya cepat matang dan daging bisa meresap, tambahkan garam, gula dan bubuk jamur, cek rasa, dan biarkan matang hingga air menyusut, dan kalau sudah matang ayam siap di hidangkan dengan ditambah taburan brambang goreng