Kroket Kentang Sambal Tempe

Bahan-bahan:

Kroket Kentang
• Kentang – 1 kg
• Tepung maizena – 200 gr
• Telur – 2 btr
• Penyedap rasa, kaldu bubuk, garam, lada –
• Bawang goreng – 2 sdm
Sambal Tempe
• tempe – 1 papan
• cabe merah keriting – 10 buah
• cabe rawit atau sesuai selera – 5 buah
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih – 3 siung
Balutan
• telur, kocok lepas – 2 butir
• air – Secukupnya
• tepung terigu – Secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng –

Cara membuat:

1. Untuk membuat adonan kroket kentang. Pertama-tama kupas kentang, potong-potong kemudian kukus hingga matang. Selagi panas langsung haluskan kentang bisa dengan menggunakan garpu atau pengulek.
2. Kemudian beri penyedap rasa, garam, lada dan bawang goreng, telur dan tepung maizena. Aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa. Sisihkan
3. Untuk membuat sambal tempe. Potong tempe kecil-kecil memanjang lalu goreng hingga setengah kering. Untuk membuat sambelnya. Blender atau uleg bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, dan cabe rawit.
   Panaskan panci dan tumis sambal hingga matang. Beri penyedap rasa dan garam. Masukkan tempe goreng dan koreksi rasa.
   Jika sambal tempe sekiranya masih berukuran besar bisa diuleg saja agar sedikit halus atau kecil-kecil ukuran tempenya
4. Ambil secukupnya adonan kroket, pipihkan di telapak tangan. Beri isian sambal tempe lalu bentuk sesuai selera (biasanya lonjong).
5. Campurkan tepung terigu, telur dan air sebagai adonan basah.
   Gulingkan kentang ke adonan basah kemudian balut dengan tepung panit hingga tertutup sempurna.
6. Goreng kroket kentang dalam minyak panas hingga coklat keemasan.
7. Kroket kentang isi sambal tempe siap disajikan. Lebih nikmat dinikmati dengan cabe rawit atau saus sambal.