Kue apem

Bahan-bahan:

• tepung beras – 510 gram
• tepung tapioka – 2 sdm
• tape singkong – 100 gram
• gula pasir – 365 gram
• santan – 1100 ml
• ragi instan – 2 sdt
• garam – 1 sdt
• buah nangka – Secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus santan yang sudah diberi garam hingga mendidih,sisihkan terlebih dulu sampai hangat. Selagi menunggu santan hangat,kita campurkan gula dan tape lalu remas- remas sampai tercampur rata.
   
2. Setelah rata, masukkan tepung tapioka lalu remas-remas kembali sampai rata. Kemudian masukkan tepung beras dan aduk/remas kembali hingga rata. Masukkan ragi instan lalu aduk rata.
   
3. Setelah rata masukkan santan hangat secara bertahap sambil di mikser dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata lalu tutup adonan dan diamkan selama kurang lebih 1 jam
   
4. Setelah 1 jam adonan siap untuk di panggang. Karena tidak punya cetakan apem,saya memanggangnya dengan cetakan pukis. Tuang adonan ke cetakan lalu setelah setengah matang beri toping buah nangka yang dipotong kecil dan mask hingga matang.
   
5. Dan hasilnya empuk menul-menul dan berserat. Setelah besoknya pun saya coba masih enak dan empuk