Kue bangke kelapa

Bahan-bahan:

• Mentega – 350 gr
• Telur – 7 butir
• Terigu – 1 kg
• Kelapa tua parut – 1 butir
• Gula pasir – 650 gr
• Soda kue – 1 sdt
• Tepung maizena stgh – bungkus kecil

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa parut sampai kering lalu tumbuk sampai agak halus
2. Kocok semua bahan sampai halus berjejak atau kira 20 sampai 30 mnt, kecuali terigu, maizena dan kelapa
3. Masukkan kelapa halus dan maizena, aduk sampai tercampur rata
4. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
5. Ambil sedikit adonan yg sdh ditambahkan terigu lalu gilas sampai tipis kemudian cetak sesuai selera
6. Lalu panggang sampai matang