Kue Bolu Air Pandan

Bahan-bahan:

• telur – 1 butir
• gula pasir (resep asli 150 gr, Sy sedang kurangi gula 😊) – 100 gr
• SP (emulsifier) – 1 sdt
• air – 200 ml
• pasta pandan – 3/4 sdt
• pasta – 2 tetes
• margarin untuk olesan – Secukupnya
Ayak:
• tepung terigu – 200 gr
• tepung maizena – 15 gr (1 sdm)
• susu bubuk – 15 gr
• garam – Sejumput

Cara membuat:

1. Masukkan telur, gula, & SP ke dalam wadah, lalu kocok menggunakan mixer dg speed tinggi hingga mengembang pucat.
   
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok menggunakan mixer, hingga adonan kental mengembang berjejak.
   
3. Masukkan campuran tepung yg sudah diayak, sedikit demi sedikit, kocok dg speed rendah hingga rata saja. Lanjutkan dg mengaduk menggunakan spatula.
   
4. Ambil 1 sdm adonan untuk hiasan, beri 2 tetes pasta cokelat, aduk rata.
   
5. Tuang pasta pandan ke dalam adonan utama, aduk rata.
   
6. Panaskan cetakan kue lumpur dg api kecil, oles dg margarin.
   Tuangkan 1 centong sayur adonan hijau ke dalam cetakan. Beri sedikit adonan cokelat di tengahnya, buat motif menggunakan tusuk gigi.
   Tutup, panggang dg api kecil hingga matang. Tandanya jika matang, bagian atas bolu tidak lengket lagi jika disentuh.
   
7. Jika sudah matang segera angkat, hilangkan uap panasnya & sajikan.
   Oles lagi cetakan dg margarin jika akan digunakan untuk adonan berikutnya.