Kue Lumpur

Bahan-bahan:

• kentang, kukus, haluskan – 500 gr
• tepung terigu – 250 gr
250 gr gula pasir
2 butir telur
1 butir kuning telur
100 gr margarin, lelehkan
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila bubuk
500 ml santan
Kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Lelehkan margarin dengan api kecil, jangan sampai mendidih ya, cukup meleleh aja. Matikan api, dinginkan.
2. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer selama 3 menit
   
3. Masukkan garam dan vanila bubuk, lalu matikan mixer
4. Tuang santan sambil diaduk
5. Masukan kentang secara bertahap, aduk
   
6. Masukkan terigu, sedikit demi sedikit, sampai tercampur rata
7. Masukkan margarin leleh, aduk rata
8. Siapkan cetakan, olesi margarin, tuang adonan 3/4 cetakan
   
9. Tutup cetakan, panggang dengan api kecil sampai 1/2 matang
10. Beri kismis di atasnya, dan panggang lagi sampai bagian bawah kecoklatan