Kung pao chicken

Bahan-bahan:

Bahan :
• fillet ayam, potong 3x3cm + 1 sdm kecap asin + 1/2 sdt merica hitam tumbuk kasar + 1 sdm tepung maizena. Aduk rata dan diamkan 20 menit di kulkas – 350 gr
• daun bawang, potong sepanjang 2 cm – 3 batang
• paprika hijau (optional), potong kotak 2 x 2 cm – 1/2 buah paprika merah(optional), potong kotak 2 x 2 cm – 1/2 buah
• kacang mete, goreng hingga matang (atau kacang tanah goreng) – 3-4 sdm
• bawang putih, cincang halus – 4 siung
• jahe, cincang halus – 20 buah cabai merah kering, potong sepanjang 1 cm – 2 sdm minyak untuk menumis – 2 ruas jari
Bahan saus:
• cabai bubuk – 2 sdt
• saus tiram – 1 sdm
• kecap asin – 1 sdm
• saus cabai botolan – 3 sdm
• saus tomat – 2 sdm
• gula palem/gula merah sisir – 2 sdm
• gula pasir – 1/2 sdm
• kaldu bubuk (optional) – 1/2 sdt
• garam – 1/4 sdt
• air jeruk nipis dari 1 buah jeruk –
• merica hitam bubuk – 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Potong ayam, masukkan ke mangkuk bersama bumbu marinade. Aduk rata dan simpan di dalam kulkas 20menit. 
2. Goreng kacang hingga matang dan tiriskan. 
3. Siapkan cabai merah kering, potong dengan gunting sepanjang 1 cm. Buang bijinya.
4. Masukkan semua bahan saus kung pao ke mangkuk kecil, aduk rata dan sisihkan.
5. Siapkan wajan, gunakan api sedang. Panaskan 2 sdm minyak goreng dan tumis bawang putih, jahe, cabai merah kering hingga harum. Masukkan ayam, tumis hingga ayam sedikit kecoklatan dan mengering. (Kalau mau versi goreng, masukkan ayam gorengnya di tahap terakhir ya)
6. Masukkan saus kung pao yang telah diaduk menjadi satu sebelumnya. Masak hingga tumisan, ayam matang dan saus mengental. Tambahkan paprika, daun bawang, aduk dan tumis hingga paprika layu.
7. Masukkan kacang mete, cicipi rasanya. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas.