Laksa udang pedas

Bahan-bahan:

• bihun – 150 gr
• tauge – 100 gr
• udang – 200 gr
• baput (geprek iris) – 2
• serai – 1 batang
• kunyit bubuk – 1 sdt
• kaldu jamur – 1 sdm
• air kaldu udang – 500 ml
• santan cair (bisa diganti susu cair) – 100 ml
• telur (rebus, belah dua) – 2 butir
• cabe rawit (bisa tambah jika ingin lebih pedas sesuai selera) – 2
• daun bawang (potong potong) – 1
• Gula pasir (sesuai selera) –
• Lada –
• Garam –

Cara membuat:

1. Kaldu udang :
   – cuci bersih udang, kupas dan pisahkan kulit serta kepalanya
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis kulit serta kepala udang sekitar 2 menit, matikan kompor
3. Rebus air sebanyak 600ml hingga mendidih, masukkan tumisan kulit udang, masak sekitar 5 menit, matikan kompor lalu saring
   – kaldu udang siap digunakan
4. Laksa :
   – rebus bihun hingga matang, sisihkan
5. Tumis baput dan serai hingga harum, masukkan kaldu udang serta santan cair, masak sambil terus diaduk hingga mendidih
6. Tambahkan kunyit bubuk, kaldu jamur, gula pasir, lada serta garam secukupnya, aduk rata
7. Masukkan cabe rawit dan udang, masak sebentar hingga udang berubah warna atau sudah membentuk seperti huruf C, tes dan koreksi rasa, matikan kompor
8. Tata bihun, tauge, telur rebus serta daun bawang, siram dengan kuah udang
   – sajikan
   Selamat