Lempah Darat Khas Bangka

Bahan-bahan:

• Batang Keladi – 4 ikat
• (Segenggam) Kerupuk ikan mentah – 50 gr
• Asam jawa – 1/2 sdm
Bumbu halus
• Bawang merah – 4 siung
• Cabe merah keriting – 5 buah
• Cabe rawit (optional, jika suka pedas) – 2-3 buah
• Ebi / Udang kering, direndam air dulu – 1 sdm
• Terasi Bangka – 1 sdm
• Gula pasir – 1 sdm
• Garam – 2 sdt

Cara membuat:

1. Siapkan batang keladi, dibersihkan dan dicuci batangnya. Rebus dengan air mendidih dan garam (2 sdt) dan masak sampai lembut. Tiriskan dan buang air rebusan.
   
2. Siapkan bumbu halus, sebaiknya gunakan terasi bangka agar rasanya lebih khas. Rendam ebi kering di air agar terhidrasi sebelum menghaluskan semua bumbu dengan di uleg atau diblender.
   
3. Siapkan panci dengan air (sekitar 5 gelas) lalu masak kerupuk mentah sampai empuk, kira2 15 menit. Saya pakai panci presto jadi hanya perlu mendidih dan tunggu tombolnya turun.
   
4. Masukkan bumbu halus dan asam jawa yang sudah dilarutkan (buang bijinya). Aduk dan cicipi, lalu sesuaikan rasanya (tambahkan gula dan garam sesuai selera).
   
5. Masukkan batang keladi dan tunggu sampai mendidih. Lempah keladi siap disantap!