Lepat Pulut Labu

Bahan-bahan:

Adonan
• tepung ketan putih – 3 bungkus
• labu ukuran sedang – 1 buah
• garam – Sejumput
• air bersih – Secukupnya
Bahan isian
• gula merah – 700 gram
• kelapa ukuran sedang – 2 buah
• simpul pandan – 1
• air bersih – 300 ml
Bahan tambahan
• daun pisang segi empat – 104 lembar
• Minyak goreng – secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus atau kukus labu hingga lembek (kira-kira sudah bisa dilumatkan).
2. Masukkan tepung ketan, labu yang sudah dikukus/direbus, serta air secukupnya dalam 1 wadah. Aduk rata hingga kalis. Tambahkan sejumput garam. Untuk airnya jangan terlalu banyak, kira-kira saja hingga adonannya kalis namun tidak terlalu encer ataupun terlalu keras sehingga bisa dibentuk bulet-bulet nantinya.
   
3. Masukkan air bersih ke dalam wajan lalu tambahkan gula merah serta simpul pandan. Selanjutnya masukkan parutan kelapa lalu aduk rata hingga air surut dan gula telah meresap ke kelapa parut. Angkat.
   
4. Bentuk adonan bulat dengan gula kelapa sebagai isian tengahnya.
   
5. Siapkan daun pisang segi empat yang telah dijemur/dikukus hingga layu, kemudian bersihkan dengan kain lalu olesi dengan minyak goreng. Hal ini untuk menghindari adonan lengket dengan daun pisang saat sudah matang nanti.
6. Bungkus adonan dengan daun pisang hingga membentuk segitiga.
   
7. Kukus selama +-40 menit lalu hidangkan.