Lodho/Lodo Ayam Kampung (bakar) Khas Tulungagung – Trenggalek

Bahan-bahan:

• ayam kampung (me:jago) – 1 ekor
• santan dari 1 buah kelapa. 1 l kental 1 l encer – 2 liter
• bawang merah – 15
• bawang putih – 5
• Sereh –
• Jahe –
• Lengkuas / laos –
• Cabe biasa aja tergantung – selera
• Ketumbar –
• lb daun salam – 3
• lb daun jeruk – 3
• Gula –
• Garam –
• Kaldu ayam (kalo mau) –

Cara membuat:

1. Potong ayam sesuai selera atau kalau diutuhkan juga boleh.
2. Rebus selama 45 menit atau presto agar empuk.
3. Sembari menunggu tumbuk semua bumbu. Mau ditumbuk atau blender/chopper terserah. Pokoknya tau halus deh bun.
4. Bakar ayam sampe kulit luarnya agak kering dan sedikit berwarna gelap. Kalo saya di tungkuu biar lebih dapet feelnya asep dan asik aja gitu masak di tungku. 😂
   
5. Setelah selesai bakar, tumis bumbu cemplung semua pake minyak goreng. Terserah mau minyak kelapa/sawit/olive oil. Sampai benar2 mateng tandanya bumbunya agak kering, jangan setengah mateng biar ngga getir.
   
6. Masukkan santan encer. Di step ini masukkan garam gula kaldu sesuai selera sampai santan menyusut. Gula garam jangan terlalu banyak agar tidak terlalu asin saat kuah menyusut.
   
7. Masukkan santan kental, masak sampai santan tinggal 1/4 saja koreksi rasa. Tunggu sampai santan menyusut dan tinggal sari2 bumbunya saja.
   
8. Ready to eat!