Lupis Ketan (anti gagal)

Bahan-bahan:

• beras ketan putih – 250 g
• garam halus – 1/2 sdt
• air (agak banyak) – Secukupnya
Bahan Balur:
• garam halus – 1/4 sdt
• kelapa tua – 1/4 buah
Gula Aren Cair:
• gula aren (disisir) – 170 g
• air – 100 ml
Bahan Pembungkus:
• daun pisang – Secukupnya
• tusuk gigi – Secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras ketan. Kemudian rendam dengan air minimal 2 jam. Sisihkan! (Sambil menunggu beras ketan direndam, kita kerjakan bagian yg lain).
   
2. Persiapkan bahan pembungkusnya. Potong daun pisang selebar 4 jari (jari masing2 ya). Gunting bagian daun yang keras (yang dekat dengan tulang daun pisang). Belah tusuk gigi menjadi 2 bagian. Sisihkan!
   
3. Kita bikin bahan balurnya dulu.
   Panaskan dandang/kukusan terlebih dahulu.
   Parut kelapa dengan serat memanjang. Campurkan kelapa parut dengan garam.
   Jika dandang sudah beruap, kukus kelapa parut selama 10 menit. (Tutup kukusan dialasi kain agar uap air tidak menetesi kelapa parut). Setelah dikukus, angkat dari dandang. Sisihkan!
   
4. Buat kuah gula arennya. Campurkan semua bahan kuah gula aren. Masak hingga mendidih lalu mengental. Angkat dan tunggu benar-benar dingin. Sisihkan!
   
5. Setelah 2 jam, ketan akan mengembang kemudian tiriskan sampai airnya tidak menetes lagi. Tambahkan garam dan aduk merata. Siapkan bahan pembungkusnya.
   
6. Mulai melipat bungkus daun pisang. Lipat segitiga membentuk kerucut seperti gambar di bawah! 👇
   
7. Kemudian isi daun pisang dengan beras ketan (pastikan beras ketannya memenuhi pembungkus agar lupis hasilnya padat, tidak lembek). Lipat lagi, pastikan ketiga sisi tertutup, lipat lagi sampai lembar daun habis. Kunci daun pisang menggunakan tusuk gigi agar isinya tidak ambyar (pakai tusuk gigi lebih kuat daripada lidi ✔). Nusuknya berlawanan dengan arah serat daun ya bun.
   
8. Lakukan step 5 & 6 sampai beras ketan habis. Saya dapat 28 bungkus.
   
9. Didihkan air sekiranya air tersebut dapat merendam lupis. Masukkan lupis, masak selama 10 menit (dengan api sedang). Masak dalam kondisi panci ditutup.
   
10. Setelah 10 menit. Matikan api kompor. Diamkan selama 30 menit dengan kondisi panci tertutup rapat (jangan dibuka-buka ya). Ini foto setelah 30 menit didiamkan 👇
    
11. Masak lupis kembali selama 10 menit (dihitung mulai dari air mendidih). Setelah 10 menit. Matikan api kompor. Diamkan lupis dalam panci selama 15 menit. Setelah itu, tiriskan menggunakan sarangan agar airnya menetes dan lupis kesat. Tunggu lupis dingin.
    
12. Buka bungkus daun pisang, kemudian gulingkan lupis ke dalam kelapa parut kukus.
    
13. Siram lupis dengan kuah gula aren. Siap dihidangkan dan disantap! Nikmaattt sekali 😍