Mangut Lele

Bahan-bahan:

• lele (sekitar 4 ekor) – 500 gr
• bawang putih bubuk – 2 sdt
• garam – 1 sdt
• ketumbar bubuk – 1 sdt
• santan (kekentalan disesuaikan) – 600 ml
• cabe hijau, iris – 2 buah
• cabe merah, iris – 2 buah
• Cabe rawit – sesuai selera
• daun kemangi – 1 genggam
• tomat dipotong 4-6 – 1 buah
Bumbu Halus
• bawang merah – 10 butir
• bawang putih – 7 siung
• kencur – 1 ruas
• terasi – 1 sdt
• ketumbar bubuk – 1 sdt
• kunyit bubuk – 2 sdt
• Garam, gula, kaldu bubuk – secukupnya
Rempah Daun
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk – 4 lembar
• lengkuas geprek – 1 ruas

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan lele. Kucuri air jeruk nipis, remas-remas sampai gak berlendir lagi. Bilas lele sampai bersih. Marinasi selama 1 jam dengan bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, dan garam. Setelah dimarinasi, goreng lele sampai kering. Sisihkan.
   
2. Tumis bumbu halus dan rempah daun sampai wangi. Tambahkan kunyit bubuk, ketumbar, dan merica. Aduk rata, tumis sampai bumbu tanak.
   
3. Masukkan cabe iris dan cabe rawit. Aduk rata. Masukkan santan, masak sampai mendidih. Beri garam, gula, dan merica. Koreksi rasa.
   
4. Masukkan lele, masak sampai bumbu meresap. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi dan tomat. Masak sebentar. Angkat. Sajikan.