Mangut lele khas Jogja

Bahan-bahan:

• ikan lele – 500 gr
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk – 1 lembar
• serai, geprek – 2 batang
• lengkuas, geprek – 2 cm
• air – 400 ml
• santan kental – 65 ml
• garam, gula dan kaldu jamur – Secukupnya
• cabe rawit utuh – 5 buah
• cabe hijau, iris – 6 buah
• kemangi – Segenggam
• Bumbu halus : –
• bawang merah – 5 butir
• bawang putih – 5 siung
• kemiri – 3 butir
• ketumbar – 1 sdt
• jahe – 1 cm
• kunyit bubuk – 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lele, cuci bersih lalu baluri dengan garam, tujuan nya untuk membuang lendir di badan lele, diamkan 15 menit kemudian cuci dengan air mengalir sampai bersih, lendir akan terangkat sempurna dan ikan menjadi kesat (maaf Pada step ini tidak bisa ambil Poto karena tangan basah)
   Kemudian goreng ikan dan sisihkan
   
2. Siapkan bumbu lalu haluskan
   
3. Tumis bumbu halus dengan minyak, tumis sampai harum, kemudian tambahkan air, didihkan. Setelah itu masukkan garam gula pasir dan kaldu jamur, lalu masukkan santan
   
4. Selanjutnya aduk agar santan tidak pecah. Tes rasa. Jika sudah pas, masuk lele, biarkan sampai bumbu meresap kedalam ikan. Setelah itu masukkan kemangi, aduk sampai kemangi layu