Mangut Nila

Bahan-bahan:

• ikan nila, bersihkan dan cuci bersih. Lalu goreng kering – 1 kg
• santan instan, 65 ml – 1 bungkus
• cabai hijau besar, iris2 – 5 buah
• cabai merah, iris2 – 3 buah
• cabai rawit hijau, iris2 – 3 buah
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk – 3 lembar
• lengkuas, geprek – Seruas
• Gula merah – secukupnya
• Garam – secukupnya
• Kaldu jamur, – secukupnya
• Air – secukupnya
Bumbu Halus
• bawang merah – 8 btr
• bawang butih – 4 siung
• terasi – 1/2 sdt
• kunyit – Seruas
• kencur – Sedikit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Masak hingga bumbu harum dan matang.
   
2. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu jamur. Lalu masukkan cabai, aduk rata. Setelah mendidih, masukkan santan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
   
3. Masak hingga matang. Koreksi dan cicipi rasa. Setelah matang, matikan api. Siapkan piring, tata ikan nila yang sudah digoreng, lalu tuangkan kuah santan, siap disajikan.