Mapo Tofu

Bahan-bahan:

• tahu cina – 1 buah
• daging (giling) – 150 gram
• bawang putih – 4 siung
• jahe – 1 ruas
• cabai merah keriting – 5 buah
• daun bawang – 2 batang
• sichuan – 2 sdm
• kecap asin – 2 sdm
• saus tiram – 2 sdm
• saus sambal – 2 sdm
• saus tomat – 2 sdm
• kecap manis – 1 sdm
• minyak wijen – 1 sdm
• bubuk cabai (sesuai selera) –
• garam – secukupnya
• lada – secukupnya
• kaldu bubuk – secukupnya
• gula pasir – secukupnya
• tepung maizena – 2 sdm
• minyak goreng – secukupnya
• air – secukupnya
• wijen (opsional, untuk taburan) –

Cara membuat:

1. Siapkan daging giling. Saya menggiling daging sendiri, ikuti tips terlampir untuk membuat daging lebih empuk sebelum digiling
   
2. Potong dadu tahu cina
   
3. Cincang bawang putih dan jahe. Iris serong cabai merah
   
4. Iris iris daun bawang
   
5. Haluskan sichuan
   
6. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, jahe dan cabai hingga harum
   
7. Lalu masukkan daging giling
8. Bumbui dengan sichuan, kecap asin, saus tiram, saus tomat, saus sambal, minyak wijen, kecap manis, bubuk cabai, garam, lada, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk aduk
   
9. Tambahkan tahu dan daun bawang. Aduk lagi
   
10. Tambahkan air (kurang lebih 200 ml). Masak hingga mendidih
11. Larutkan maizena ke dalam air. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit ke dalam masakan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan
    
12. Sajikan. Kalau suka bisa taburi dengan wijen juga.