Mengurangi aroma arus pada ikan patin (goreng)

Bahan-bahan:

• ikan patin segar – 1 kg
• Air panas –
• Asam Jawa/ 1bh jeruk nipis – 1 sdt
• Garam, vetsin/kaldu penyedap – secukupnya
• Kunyit, ketumbar, bawang putih halus. (Optional, sy tidak pakai) –

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan patin,siram dg air panas untuk menghilangkan lendir di badan dan pangkal kepalanya.
   Potong sesuai selera
2. Lumuri dg asam garam dan vetsin (lebih cocok menggunakan vetsin)
3. Diamkan 1jam atau biarkan semalam di kulkas (untuk stok)
   Cat.: Siraman air panas dan lumuran asam membuat rasa arus pada patin sangat berkurang.
   Penambahan vetsin dan garam menguatkan rasa ikan
4. Tinggal di goreng kapanpun mau.