Mie Ayam Ala Abang2

Bahan-bahan:

• dada ayam – 2
• ceker ayam – 8
• mie yen-yen – 2 bungkus
• sawi daging – 2 buah
Bumbu toping ayam:
• bawang prei – 1 batang
• bawang merah – 9 siung
• bawang putih – 6 siung
• kemiri – 2 buah
• jahe – 1 jempol
• kunyit – 1 jempol
• kecap manis – 3 sendok
• saus tiram – 2 sendok
• merica bubuk – 1/2 sdt
• garam – 1 sdt
• kaldu jamur/ kaldu ayam – 1/2 sdt
• gula pasir – 1/2 sdt
• gula merah – 1/2 sdt
• Minyak goreng + minyak lemak ayam –
• sereh – 1 batang
• daun jeruk – 2 lembar
• daun salam – 2 lembar
Minyak lemak ayam:
• bawang putih – 5 siung
• kulit ayam – 1,5 ons
• minyak goreng – 100 ml
• air – Sedikit
• Kuah mie ayam: –
• Garam –
• Kaldu jamur –
• Bawang prei/ bawang daun –

Cara membuat:

1. Membuat minyak lemak ayam: cincang bawang putih dan potong kulit ayam sesuai selera
   
2. Masukkan kulit ayam kedalam teflon, beri sedikit air, masak hingga susut (hal ini untuk mengeluarkan lemak dari kulit ayam lebih optimal)
3. Setelah air susut, tambahkan minyak dan cincangan baput (api sangat kecil, semakin kecil semakin baik)
4. Goreng baput dan kulit hingga baput berwarna kekuningan >> pindahkan minyak lemak ayam ke dalam mangkuk
5. Membuat kaldu kuah mie ayam: rebus ceker ayam dengan air. (Masukkan ceker saat air mendidih, lakukan metoda rebus 7-30-5 untuk hasil yang lebih empuk).
   
6. Setelah ceker empuk, masukkan garam dan kaldu jamur, tambahkan sedikit gula pasir bila perlu
7. Tambahkan bawang prei/ bawang daun saat plating
8. Membuat toping ayam: blender/uleg baput, bamer, jahe, kunyit, dan kemiri. Tumis dengan minyak agak banyak (tambahkan sebagian minyak lemak), tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk
   
9. Tumis dengan api kecil, hingga bumbu berubah warna dan keluar minyaknya.
10. Masukkan daging ayam, tunggu hingga rata dan sedikit ada perubahan warna daging ayam
11. Tambahkan air dan ceker ayam
12. Masukkan kecap manis, saus tiram, merica, gula-garam, kaldu jamur dan gula aren.
13. Tunggu hingga air susut menjadi kental agar bumbu meresap kedaging ayam
14. Mie ayam siap di plating 🤗🤗 tambahkan sambal mie ayam lebih yahuuut (sambal mie ayam : garam+cabe rebus diuleg)