Mie Goreng Ebi

Bahan-bahan:

Bahan
• mie telur – 200 gr
• pokcoy/sawi hijau (cuci, potong2) – 150 gr
• wortel (sekitar 2 pcs size kecil, potong korek api) – 50 gr
• cabai (aku 3 bh cabai merah keriting + 3 bh cabai merah setan, iris tipis) – Sesuai selera
• daun bawang (potong serong) – 2 batang
• minyak goreng (untuk menumis) – 3 sendok makan
• margarine – 1 sendok makan
Bahan protein
• putih telur kukus (potong dadu) – 150 gr
• sosis kecil (potong bulat) – 7 buah
Bahan bumbu halus
• bawang merah (potong kecil2) – 6 butir
• bawang putih (potong kecil2) – 3 siung
• ebi kering (rendam air panas, tiriskan) – 1 sendok makan
Bahan bumbu
• kecap manis – 3 sendok makan
• minyak wijen – 1 sendok makan
• garam – 1/2 sendok teh
• kaldu bubuk – 1/4 sendok teh
• lada bubuk – 1/2 sendok teh

Cara membuat:

1. Didihkan air, beri sedikit minyak goreng dan garam. Masak hingga al dente. Angkat n tiriskan. Setelah mie kering, beri kecap manis dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata. Aku lebih suka kasih kecap nya spt ini mom supaya mie tidak lodoh/ over cooked di wajan. Sisihkan dulu. Rendam ebi dalam air panas kira2 15 menitan hingga lunak. Tiriskan
   
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu halus. Angkat, haluskan lalu tumis kembali dengan sisa minyak. Tumis hingga wangi, masukkan duo cabe, masak hingga layu
3. Masukkan irisan wortel, masak hingga agak empuk, dilanjutkan dengan memasukkan protein dan 1 sdm margarine supaya gurih😅
   
4. Selanjutnya masukkan daun pokcoy, daun bawang,. Seasoning time. Bumbui dengan garam, lada, kaldu bubuk. Terakhir baru masukkan mie nya. Campur rata lalu cicipi. Bila sudah ok, segera angkat. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.
5. Fresh from wajan🤣