Miso / Mie Sop Ayam Medan

Bahan-bahan:

• ayam kampung – 1 ekor
• ± air – 7 liter
• onion – 2 buah
• bawang prei – 4 batang
• daun salam – 6 lembar
• kapulaga – 8 butir
• kayu manis (uk. 4cm) – 1 batang
• cengkeh – 5 butir
• bunga lawang / pekak – 2 buah
• pala (parut) – 1/2 butir
• kecap manis – 1 cup
• gula merah – 3 sdm
• garam – Secukupnya
• totole / penyedap – Secukupnya
• merica putih – Secukupnya
• mie kuning (rebus) – 1 bungkus
• bihun (rebus) – 1 bungkus
• seledri (slice) – 5 batang
• bawang goreng (sprinkle) – Secukupnya
• cabe rawit merah – 12 butir
• ketumbar bubuk (saya skip) – 1 sdm
• Kerupuk merah putih / kerupuk pecel khas medan –
Bumbu halus
• bawang merah – 10 buah
• bawang putih – 5 siung
• kemiri – 5 butir

Cara membuat:

1. Siapkan air untuk rebusan ayam. Potong ayam & cuci hingga bersih.
2. Masukkan ayam yang telah dicuci bersih ke dalam rebusan yg telah disiapkan. Rebus setengah matang & tiriskan.
3. Siapkan air lalu rebus hingga mendidih. Masukkan rebusan ayam tadi.
4. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan ayam.
5. Masukkan semua onion yang telah dipotong 4 bagian, bawang prei yang telah diiris, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, pala parut, & daun salam ke dalam rebusan ayam.
6. Setelah mendidih, masukkan garam, gula merah, totole, kecap manis, merica. Koreksi kembali rasanya. Masak hingga ayamnya empuk.
7. Rebus mie kuning & bihun.
   Rebus cabe rawit sebentar & haluskan bisa pakai blender / uleg tangan.
   Iris tipis seledri.
8. Ayam yang telah direbus di sup diangkat & tiriskan. Lalu goreng ayam tersebut. Setelah itu suir – suir ayam gorengnya.
9. Porsi : bihun, mi kuning, ayam suwir, seledri, sup ayam, bawang goreng, kerupuk merah putih & juga sambelnya. Selamat mencoba ☺