Moist Banana Dates Cake, Resep Tintin Rayner

Bahan-bahan:

• kurma – 150 gram
• madu (rendam dengan kurma) – 60 ml
• pisang matang (lumatkan) – 200 gram
• salted butter – 125 gram
• gula palem – 80 gram
• tepung terigu protein rendah – 175 gram
• baking powder – 1 sdt
• cinnamon powder (boleh di skip) – 1 sdt
• telur ayam – 2 butir

Cara membuat:

1. Panaskan Oven 180 C
2. Kocok dengan mixer butter dan gula sampai creamy halus mengembang dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit
3. Turunkan ke speed rendah. Masukan telur satu per satu sampai habis, diselingi 1 sendok tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder sampai rata lalu matikan mixer (beri jarak 1 menit per telur sebelum telur selanjutnya masuk)
4. Tuang sisa tepung terigu bergantian dengan rendaman madu kurma, dan pisang yang sudah dilumatkan tadi, aduk balik memakai spatula sampai merata dan homogen
5. Tuang dalam loyang loaf 27cm atau loyang kotak ukuran 20cm yang sudah dioles mentega/dialasi kertas roti. Taburi topping. Panggang sekitar 40 menit atau sampai matang.