Nasi Bakar Ayam Suwir Daun Kemangi

Bahan-bahan:

Bumbu Nasi Bakar
• daun jeruk – 2 lembar
• daun salam – 3 lembar
• bawang merah – 3 siung
• bawang putih – 2 siung
• garam – 1/4 sdt
• serai – 1 batang
• beras – 200 gr
• Air kaldu dari sisa rebusan 700 ml air dan ayam –
Bahan Ayam Suwir
• ayam (rebus + suwir) – 130 gr
• daun kemangi – Secukupnya
• cabai merah (iris) – 2 buah
• daun jeruk – 3 lembar
• gula merah – 40 gr
• garam – 1/2 sdt
• air – 50-100 ml
Bumbu Halus
• bawang merah – 6-7 siung
• bawang putih – 3 siung
• cabai merah – 3 buah
• cabai rawit – 5 buah
• air – 2-3 sdm

Cara membuat:

1. Rebus air dan ayam. Sisihkan airnya dan ambil ayam kemudian suwir. Sisihkan.
   
2. Sangrai bumbu halus dengan api kecil hingga harum lalu masukkan daun jeruk dan irisan cabai merah. Tuang air dan bumbui. Koreksi rasa.
   
3. Masukkan ayam dan daun kemangi. Aduk hingga rata. Sisihkan.
   
4. Masak beras, air kaldu dan bumbu hingga setengah matang kemudian kukus hingga matang.
   
5. Siapkan lidi dan daun pisang. Ambil secukupnya nasi dan ayam suwir lalu rekatkan dengan lidi.
   
6. Siapkan panggangan dan panggang hingga daun pisang kering.
   
7. Sajikan.