Nasi Bekepor khas Kalimantan timur

Bahan-bahan:

• beras putih – 300 gr
• daun salam – 2 lbr
• daun pandan – 1 lbr
• minyak sayur – 4 sdm
• air (bisa dikurangi, sesuaikan dengan beras masing masing – 400 ml
• ikan gabus sungai,potong potong sesuai selera – 75 gr
• daun kemangi – 1 genggam
• cabe rawit merah, iris bulat tipis – 3 bh
• jeruk nipis, ambil airnya saja – 1/2 bh

Cara membuat:

1. Rendam ikan asin dalam air panas selama 10mnt untuk mengurangi kadar asinnya. Cuci bersih. Lalu goreng hingga matang. Angkat. Tiriskan. Sishkan dahulu.
   
2. Masukkan air,beras,minyak goreng, daun salam, daun pandan dan garam kedalam panci cukup tebal. Aduk aduk dan masak sampai airnya habis dengan api sedang.
   
3. Suwir suwir ikan asin lalu masukkan kedalam panci bersama kemangi dan cabe rawit iris. Tambahkan perasan air jeruk nipis. Aduk rata lalu tutup panci. Masak dengan api sangat kecil sampai nasi tanak dan matang. Buka tutup panci, biarkan sampai permukaan nasi kering dan pinggirnya berkerak, angkat.
   
4. Sajikan selagi hangat bersama sambal raja, telur rebus dan lauk lainnya (saya pakai ikan asin gabus).
   
5. Nikmati dengan sambal Raja kutai