Nasi haina rice cooker (+kuah kaldu & sambal)

Bahan-bahan:

Ayam hainan :
• ayam potong kecil kecil – 1 ekor
Bahan perendam ayam
• saus tiram – 3 sdm
• arak masak (me: mirin halal cap kkokiman) – 2 sdm
• minyak wijen – 1 sdm
• garam – 4 sdt
• merica – 1 sdt
• penyedap – 1 sdt
• jahe cincang halus (bisa juga dipotong korek api) – 2 sdm
• tapioka / maizena – 3 sdm
Nasi hainan
• beras – 850 gr
• air – 1 ltr
Bumbu nasi
• bawang putih cincang halus – 8 siung
• minyak untuk menumis – 5 sdm
Kuah kaldu
• tulang ayam – 200 gr
• air – 1500 ml
• bawang putih cincang halus – 4 siung
• merica – 1/2 sdt
• garam – 2 sdt
• gula – 1 sdt
Pelengkap
• Daun bawang potong kasar –
• Sambal hainan : –
• bawang putih – 6 siung
• cabe rawit merah – 5 buah
• cabe merah keriting – 5 buah
• jahe – 3 cm
• minyak wijen – 2 sdm
• minyak untuk menumis – 50 ml
• cuka makan – 2 sdt
• air – 50 ml
• garam – 1 sdt
• gula – 1 sdm
• penyedap – 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Potong ayam ukuran kecil kecil, bersihkan, sisihkan. Siapkan bahan perendam ayam. Campur semua bahan perendam dengan ayam, aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
   
2. Cuci bersih beras, lalu tambahkan air, tumis bawang putih sampai harum dan matang. Masukan minyak bawang dan ayam kedalam rice cooker, taruh diatas nasi, jangan diaduk dan masak nasi seperti biasa
   
3. Rebus tulang ayam dengan api kecil selama 1 jam. Cincang bawang putih, lalu masukan kedalam rebusan ayam, tambahkan garam, merica, penyedap masak sampai mendidih kembali. Haluskan semua bahan sambal, tumis sampai kering lalu tambahkan cuka makan, gula garam dan air. Masak sampai mendidih.