Bahan-bahan:
- daging sapi – 1 kg
- salam – 2 lembar
- sereh – 2 batang
- ## bumbu halus –
- bawang merah – 15 butir
- bawang putih – 8 butir
- kemiri sangrai – 4 butir
- ketumbar sangrai – 1,5 sdm
- lengkuas – 2 ruas
- kunyit – 3 ruas
- gula merah – 3 sdm
- garam – 2 sdt
- ##serundeng kuning –
- kelapa sedang, parut memanjang – 1/2 buah
- bawang putih – 3 butir
- kunyit – 2 cm
- daun jeruk – 3 lembar
- garam – 1/2 sdt
- gula pasir – 1 sdm
- ## serundeng mrrah –
- kelapa parut memanjang – 1/2 buah
- bawang putih – 3 butir
- daun jeruk – 3 lembar
- cabe merah besar – 4 buah
- cabe rawit – 4
- Gula pasir – 2 sdm
- garam – 1/2 sdt
- ##sambal –
- cabe rawit + 2cabe merah1 – 70 g
- bawang putih goreng – 20 g
- petis udang – Secukupnya
- Gula garam – secukupnya
Cara membuat:
-
Rebus daging dg sereh dan salam serta bumbu halus
-
Rebus hingga daging empuk dan air menyusut, suir2 daging dan aduk hingga kuah terserap daging. Goreng sebentar dg minyak, sisihkan
-
Tumis bumbu halus serundeng hingga tidak langu, masukkan kelapa parut, aduk terus hingga kelapa mengering
-
Hal yg sama berlaku untuk serundenng kuning
-
Sambal; goreng bawang putih, rebus cabe2, kemudian haluskan bawang putih can cabe, tumis dg minyak dan tambahkan petis, gula dan garam. Koreksi rasa
-
Nasi krawu dan pelengkapnya siap d sajikan
Leave a Comment