Nasi Sop Banjarmasin

Bahan-bahan:

Bahan Utama
• ayam kota – 1/2 ekor
• wortel – 2 buah
• kubis – 50 gr
• suun – 1 bungkus
• makaroni spiral – 1 gengam
• telur bebek rebus – 3 buah
• wadah nasi – 1
Bumbu Kuah
• bawang merah – 5 butir
• bawang putih – 4 siung
• kayu manis – 1 jari
• cengkeh – 3 butir
• bunga lawang – 3 buah
• kapulaga – 3 biji
• kas kas – 1/4 sdt
• kenari – 5 biji
• jahe – 1 ruas
• merica – 1/2 sdt
• margarin utk menumis – 1 sdm
Kuah Sop
• kepala ayam kampung – 1 buah
• kaki ayam kampung – 2 buah
• kaldu block – 1 biji
• kaldu sachet – 1 bungkus
• daun bawang – 3 batang
• bawang putih goreng – 5 gr
• susu skm – 1 sdm
• kentang rebus – 1/2 biji
Perkedel kentang
• kentang – 3 buah
• seledri – 2 batang
• lada – 1/4 sdt
• bawang merah – 3 butir
• bawang putih – 2 siung
• telur ayam – 1 buah
• tepung terigu – 3 sdm
• kaldu bubuk – 1/4 sdt
Taburan :
• Bawang goreng –
• Seledri –
• Seledri –
• Limau kuit atau bisa juga limau sambal –
• Limau kuit atau bisa juga limau sambal –

Cara membuat:

1. Siapkan bahan, rebus kepala dan kaki ayam kampung utk kaldu
   
2. Rebus : telur, wortel, kubis, makaroni dan rendam suun dengan air hangat.. Sisihkan. Haluskan bumbu kecuali kayu manis, kapulaga, cengkeh dan bunga lawang
   
3. Kuah : Tumis bumbu halus dan bumbu utuh, lalu masukkan air kaldu dan kepala serta kaki ayam, masukkan susu skm, bawang merah dan putih goreng, garam, kaldu blok dan kaldu bubuk. masukkan juga kentang rebus tumbuk, setelah itu masukkan ayam kota. Angkat ayam kota bila sdh empuk lalu digoreng dan disuwir
   
4. Perkedel : Goreng kentang, haluskan. Tambahkan bumbu halus, penyedap rasa, telur, lada, garam dan seledri serta telur. Aduk aduk.. Bentuk bulat pipih, Lalu goreng.
   
5. Penyajian : Ambil nasi, tambahkan soun, wortel, kubis, makaroni, telur bebek, suwiran ayam kota, tambahkan kuah, lalu taburi dengan bawang goreng dan seledri. Paling sedap dgn tambahan perasan limau kuit