Bahan-bahan:
- ayam kampung di potong 6 bagian(aq pakai ayam potong) – 1 ekor
- santan kental (dari 1 buah kelapa tua) – 500 ml
- Bumbu cemplung: –
- kepalan tangan Lengkuas di parut dan di peras – 2
- Serai ambil bagian putihnya,iris halus – 1 btg
- serai geprek – 1 btg
- Bawang merah iris tipis – 5 siung
- Kunyit bubuk – 1 sdm
- Bumbu halus: –
- Bawang merah – 10 siung
- Merica/lada butiran – 1 sdt
- jahe – 5 cm
- serai ambil bagian putihnya – 1 btg
Cara membuat:
-
Ayamnya di panggang/bakar sebentar,
Bolak balik ayam di atas bara api atw di atas api kompor utk menghilangkan bulu halus dan membuat ayam kesat krn akan mengeluarkan minyak berlebih dr lemak ayam -
Di dalam wadah, campur ayam dgn bumbu halus,aduk rata,sisihkan
-
Masak (pakai wajan)santan kental sampai mengeluarkan sdkit minyak dan endapan(tai minyak/galendo yg masih muda)+ kunyit bubuk + serai geprek+bawang iris+serai iris,masak sampai tercium aroma wangi
-
Masukkan ayam yg di rendam bumbu tadi beserta dgn bumbunya +garam+penyedap
-
Masak sambil di aduk agar bumbu tidak gosong di dasar wajan
-
Periksa apakah ayamnya sdh empuk,apabila ayam kampung pasti agak alot/keras tambahkan sdkit air(aq pakai ayam potong,jadi ayamnya cepat empuk)
-
Masak dgn api sedang sampai minyak terpisah dr bumbu dan bumbu mengering krn tergoreng oleh minyaknya sendiri
-
Setelah tercium aroma wangi lengkuas yg trgoreng, angkat(proses memasaknya sekitar 2-3 jam)
-
Taburi bawang goreng dan sajikan bersama burasa ataupun songkolo
#yank
#cookingstories
#ayam
#menuwajiblebaran
#khasbugis -
Note:
Bisa jg gunakan 7 sdm munjung lengkuas parut yg d sdh d peras airnya
Leave a Comment