Neapolitan Chiffon Cake

Bahan-bahan:

Bahan A:
• kuning telur – 6
• gula castor – 30 gr
• minyak – 80 ml
• susu cair plain – 120 ml
Bahan Kering:
• terigu protein rendah – 146 gr
• vanilla bubuk – 1 sdt
Bahan Meringue:
• putih telur – 6
• air perasan jeruk lemon/nipis – 1 sdt
• gula castor – 100 gr
Bahan Tambahan:
• coklat bubuk – 2 sdt
• pasta coklat – 1 sdt
• pasta red velvet – 1 sdt
• pewarna merah tua (optional) – 2 tetes

Cara membuat:

1. Campur bahan A bertahap, aduk rata menggunakan whisk
   
2. Masukkan bahan kering yg telah diayak, aduk rata, sisihkan
   
3. Mixer putih telur + air perasan jeruk hingga berbusa, masukkan gula bertahap, mixer dg speed sedang hingga firm peak
   
4. Masukkan 1/3 bagian meringue ke adonan kuning telur, aduk rata menggunakan whisk/spatula, lakukan hingga habis
   
5. Bagi 3 adonan, 1 bagian beri campuran coklat bubuk + pasta coklat, 1 bagian beri campuran pasta red velvet + pewarna (jika pakai), aduk rata perlahan
   
6. Tuangkan bertahap (putih – merah coklat) ke loyang chiffon (tidak dioles apapun), taburi coklat bubuk di setiap lapisan, hentakkan perlahan utk mengeluarkan gelembung udara
   
7. Panggang dg api atas bawah suhu 170ºC selama 10 menit atau hingga berkulit, lalu slit sedalam 1 cm (optional), panggang lagi dg suhu 150ºC selama 45 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk jika perlu)
   
8. Setelah matang, tangkupkan loyang hingga dingin
   
9. Setelah dingin, sisir bagian tepi cake dg pisau tipis dan tajam utk mengeluarkan cake, potong sesuai selera