No Baked Lotus Biscoff Cheesecake

Bahan-bahan:

Crust:
• lotus biscoff cookies – 250 gram
• butter – 90 gram
Filling :
• cream cheese suhu ruang – 565 gram
• lotus biscoff spread – 200 gram
• whipping cream cair – 240 mL
• gula halus – 85 gram
• pasta vanila – 1 sdt
• gelatin + (50- 70) mL air – 14 gram
Topping
• lotus biscoff spread – 200 gram
• lotus biscoff cookies – 3-4

Cara membuat:

1. Larutkan gelatin dengan air sedikit demi sedikit hingga semua gelatinnya menyerap air. Diamkan sebentar  kemudian masukkan ke dalam oven sekitar 10 menit hingga homogen. 
   
2. Untuk pembuatan crustnya. Haluskan biskuit biscoffnya. Tambahkan dengan mentega cair. Masukkan ke dalam loyang bongkar pasang. Ratakan sambik ditekan2. Kemudian masukkan ke dalam kulkas. 
   
3. Untuk fillingnya, campur cream cheese dengan biscoff spread dengan mixer hingga tercampur rata.
   
4. Di wadah yg lain kocok whipping cream cair, gula dan pasta vanila hingga mengembang, jangan terlalu kaku.
   
5. Campurkan kocokan whipping cream ke dalam campuran cream cheese secara bertahap. Aduk balik dengan spatula.
   
6. Masukkan gelatinnya. Ambil sebagian cream cheese aduk bersama larutan gelatin, kemudian campur ke adonan cream cheese nya.
   
7. Masukkan ke dalam loyang yg telah berisi crust. Ratakan atasnya, masukkan ke dalam kulkas. 
   
8. Untuk topping, lelehkan biscoff spread dalam oven. Keluarkan dari oven. Tunggu hingga hangat. Tuang ke atas loyang yg berisi crust dan whipping cream. Masukkan kembali ke dalam kulkas semalaman. Siap dinikmati. 
   
9. Biasa dihias sesuka hati.