Oseng Mercon Khas Yogya

Bahan-bahan:

• daging sapi, potong-potong – 300 gram
Bumbu halus
• bawang merah – 8 butir
• bawang putih – 5 siung
• cabai rawit merah – 1 genggam
• cabai keriting merah – 10 buah
• jahe – 2 cm
• kunyit – 2 cm
• ketumbar – 1/2 sdm
• lada – 1/2 sdm
Bumbu aromatik
• lengkuas, memarkan – 3 cm
• daun salam – 2 lembar
• daun jeruk nipis, sobek-sobek – 3 lembar
• serai, memarkan – 2 batang
Bumbu lain
• gula merah – 1/2 sdm
• garam – 3/4 sdt
• kaldu jamur – 1/2 sdt
• air asam jawa – 2 sdm
• kecap manis (sesuaikan selera) – 1-2 sdm
• cabai rawit merah, utuh – 10 buah
• cabai rawit hijau utuh – 10 buah
• Air – secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu aromatik. Teruskan menumis
   
2. Masukkan potongan daging, aduk sampai berubah warna. Masukkan air secukupnya, bubuhkan garam, gula, kaldu jamur, kecap manis, dan air asam jawa, aduk rata
   
3. Masak daging sampai empuk dan kuah mengental. Koreksi rasa. Beberapa saat sebelum diangkat, tambahkan cabai rawit utuh. Angkat, sajikan