Pandan ogura cake

Bahan-bahan:

• Bahan A : –
• kuning telur – 3 butir
• gula pasir – 15 gram
• minyak sayur – 25 gram
• santan instan – 40 gram
• pasta pandan – 1/8 sdt
• terigu protein rendah – 45 gram
• Bahan B : –
• putih telur – 3 butir
• gula pasir – 45 gram
• air lemon atau jeruk nipis – 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Bahan A :
   Aduk bahan A kecuali terigu dengan whisk sampai rata dan gula larut.
   Masukkan terigu sedikit² sambil diaduk sampai rata.
   Sisihkan.
2. Bahan B :
   Kocok putih telur dengan mixer kecepatan rendah sampai berbuih, kemudian masukkan air lemon.
   Kocok dengan kecepatan tinggi, sambil ditambahkan gula dalam 3 tahapan.
   Kocok sampai soft peak.
3. Ambil ⅓ bagian adonan bahan B, campurkan ke adonan bahan A, aduk perlahan sampai rata.
   Masukkan campuran adonan bahan A ke sisa adonan bahan B, aduk rata dengan cara aduk balik.
   Pastikan seluruh putih telur tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi baking paper dan dioles tipis mentega.
   Hentakkan loyang beberapa kali.
5. Panggang adonan dengan sistem au bain marie, dengan tinggi air ± 1½ cm.
   Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan di suhu 150’C, api atas bawah, di rak bagian bawah, selama 60 menit.
   Kemudian lanjutkan memanggang di suhu 120’C selama 40-60 menit (tergantung oven masing²)
   Setelah selesai diamkan di dalam oven dalam keadaan tertutup selama 30 menit.