Pangek Ikan Nila

Bahan-bahan:

• nila ukuran besar – 1 ekor
• buncis (resep asli pakai kacang panjang) – 10 buah
• cabai rawit giling – 2 sdm
• daun kunyit – 1 lembar
• daun ruku-ruku (saya skip) – Secukupnya
• asam kandis (saya ganti asam jawa) – 1-2 buah
• sereh, geprek – 1 batang
• lengkuas, geprek – 1 iris
• daun jeruk – 2 lembar
• santan kara kemasan 65 ml – 2 sachet
• air – Secukupnya
• garam, vetsin, dan kaldu jamur – Secukupnya
• jeruk nipis – Secukupnya
Bumbu Halus:
• bawang merah – 6 siung
• bawang putih – 3 siung
• jahe – 1 ruas
• kunyit – 2 cm
• kemiri – 2 butir

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan garam dan jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat.
2. Bila sudah, bilas ikan sampai bersih. Blend bumbu halus bersama air.
3. Ambil kuali (saya pakai wok). Susun daun kunyit, ikan, lalu siram dengan bumbu halusnya. Tambahkan secukupnya air, cabai giling, sereh, lengkuas, daun jeruk, asam jawa dan buncis, lalu beri seasoning garam, vetsin, serta kaldu jamur. Tutup wok, masak dalam api sedang.
4. Setelah beberapa saat, aduk perlahan, masukkan santan, aduk perlahan lagi, kemudian masak hingga air menyusut. Cek rasa. Jika sudah pas, matikan kompor dan siap disajikan.