Pecak lele

Bahan-bahan:

• lele – 1/2 kg
• bumbu ikan : –
• Garam – secukupnya
• jeruk limo/ nipis – 1 bh
• Bumbu yang disangrai : –
• sg bwg merah – 8
• sg bwg putih – 1
• cabe keriting merah – 8 bh
• cabe rawit orange – 5 bh
• cabe rawit ijo – 5 bh
• jahe – 5 cm
• Terasi secukupnya (kalo terasi bubuk gak perlu disangrai lg ya) –
• jeruk limo – 1 bh
• Gula, garam, penyedap – secukupnya
• air – 50-100 ml

Cara membuat:

1. Bersihkan dan kerat lele kemudian bumbui dengan garam secukupnya lalu kucuri dgn 1 bh jeruk limo/nipis dan tambahkan sedikit air..marinasi lele selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap
2. Setelah dimarinasi selama 15 menit, goreng lele dalam minyak panas hingga coklat keemasan…angkat..sisihkan
3. Sangrai bumbu terlebih dahulu sebelum dihaluskan kecuali jeruk limo (jgn sampai gosong), kemudian ulek kasar bumbu dan tambahkan gula, garam,terasi, penyedap secukupnya..kemudian tambahkan sekitar 50-100 ml air hangat lalu beri perasan jeruk limo..aduk jadi satu lalu koreksi rasa
4. Jika rasa sudah pas..masukkan lele goreng kedalam sambal pecak….sajikan