Pempek Dos Duo Kaldu Udang

Bahan-bahan:

• tepung sagu/tapioka cap pak Tani – 600 gr
• tepung sagu/tapioka untuk olesan tangan – Secukupnya
• putih telur – 5
• minyak goreng – 100 ml
• air, didihkan dulu saat pempek mau direbus – Secukupnya
Bahan biang :
• terigu segitiga biru (all purpose) – 400 gr
• kuah kaldu udang – 900 ml
• kaldu udang bubuk homemade – 2 sdm
• bawang putih bubuk – 1 sdm
• garam – 1 sdm
• masako ayam – 1 bungkus
Bahan isi kapal selam :
• kuning telur – 5
Pelengkap :
• Cuko pempek –
• Timun, cacah kasar –
• Kaldu udang bubuk homemade (untuk taburan) –

Cara membuat:

1. Aduk rata bahan biang lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga seperti pasta/bubur kental. Biarkan dingin dulu
   
2. Tuang minyak goreng dan putih telur. Aduk rata
   
3. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit (3 tahap). Aduk dengan sendok kayu/sendok biasa hingga benar-benar tercampur rata. Hasilnya adonan agak lembek tapi ga lengket
   
4. Oles tangan dengan tepung lalu ambil secukupnya adonan. Bentuk kapal selam dan langsung cemplung kedalam air yang telah mendidih. Sisanya dibuat lenjer besar
   
5. Rebus pempek hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Dinginkan dulu hingga set baru bisa digoreng
   
6. Sajikan pempek bersama cuko dan pelengkap lainnya sesuai selera