Pempek Dos/Pempek tanpa Ikan

Bahan-bahan:

Bahan Biang
• tepung terigu – 200 gr
• air – 400 ml
• garam – 1 sdm
• gula – 1/2 sdm
Bahan Adonan
• tepung tapioka – 300 gr
• telur(2untuk isian pempek,3untuk dicampur dengan adonan) – 5 butir
• bawang putih (haluskan) – 4 buah
Bahan Cuko
• bawang putih (haluskan) – 4 buah
• cabe merah – 1 buah
• cabe rawit (klo yg suka pedas bisa tambah) – 2 buah
• gula merah – 2 buah
• asam jawa,tanpa kulit – 5 buah
• air – 500 ml
Bahan pelengkap pempek
• timun dan mie – Secukupnya

Cara membuat:

1. Di panci/wajan anti lengket masukan 400ml air,lalu masukan semua bahan biang,aduk sampai bnar” trcampur rata,sampai tidak ada yg bergerindil. Lalu nyalakan api kecil,aduk terus sampai mnjadi bubur/adonan menyatu. Matikan api,diamkan smpai hangat.
2. Haluskan semua bawang putih,kocok 3telur. Stelah adonan biang hangat,masukan 3telur,1sdt bawang putih yg sudah dihaluskan,aduk memakai spatula,lalu msukan tepung tapioka sdikit”,aduk” smpai trcampur rata, lalu uleni memakai tangan,sampai kalis dn bisa dibentuk.
3. Kocok 2telur untuk isian pempek,lalu bentuk pempek memanjang dan kapal selam. Saat membentuk pempek pastikan tngan selalu dibalur tepung tepioka agar tidak lengket. Tips:Jangan masukan telur trlalu bnyak,agar tidak bocor. Cukup 2sdt.
4. Stelah semuanya selesai dibentuk didihkan air secukupnya,tmbahkan 2 sdm minyak goreng,lalu masukan pempek,tanda pempek matang semuanya mengapung ke permukaan.
5. Membuat cuko didihkan 500ml air,haluskan cabe brsama dngan bawang putih yg sudah dihaluskan. Kecilkan api,lalu masukan asam jawa dn gula merah smpai larut,lalu masukan bawang putih dn cabe. Beri 1sdt garam. Tes rasa jika sudah pas,matikan api. Lalu saring kuah cuko ke dalam mangkuk.
6. Untuk bahan pelengkap bebas sesuai favorit kalian,saya hnya pakai ptongan timun sudah enaaak.
7. Selamat masak dan makan😉