Bahan-bahan:
- tepung terigu – 250 gr
- tepung tapioka – 150 gr
- tahu kuning, potong 4 – 4 buah
- Garam dan kaldu jamur – secukupnya
- air panas – 500 ml
Cara membuat:
-
Siapkan wadah, masukkan tepung terigu bersama garam dan kaldu jamur, lalu aduk rata, kemudian tuang air panas yang baru mendidih, sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan centong kayu/spatula, hingga airnya habis. Diamkan sampai uap panasnya hilang.
Setelah uap panasnya hilang tambahkan tepung sagu/tapioka, lalu ulenin sampai rata dan kalis hingga bisa dibentuk.
-
Siapkan potongan tahu, ambil 1 sdm adonan (saya ditimbang 40 gr) lalu pipihkan, beri isian tahu, rapatkan sambil sedikit ditekan pinggirannya. Lakukan hingga adonan habis.
-
Panaskan minyak diwajan, goreng pempek tahu hingga matang dg api sedang cenderung kecil agar matangnya merata, jangan lupa dibalik, angkat dan tiriskan.
-
Sajikan dengan cuko palembang.
Leave a Comment